Dom de la Mure, Clairette de Die

Clairette de Die AOC

Druesammensætningen er 75 % Muscat og 25% Clairette.

Fremstilles efter ”méthode champenoise”, presning og let filtrering, derefter gærer vinen i 3-4 måneder ved lav temperatur. Derved bevares en meget koncentreret Muskataroma. Endnu før gæringen er færdig, tappes vinen på

flasker, hvor den frigjorte kulsyre danner boblerne. Fire måneder senere fjerner man bundfaldet ved at filtrere den let, og derpå hældes den på flaske. Der tilsættes ingen sukker, da druerne allerede har sødmen.

Vinen er meget velegnet til Fois gras eller til desserter.